ԱՄԱՆՈՐՅԱ ՆԱԽՈՒՏԵՍՏՆԵՐ

    

Անհրաժեշտ պարագաները.

• 1/2 բաժակ եփած բրինձ
• 1 տուփ պահածոյացված եգիպտացորեն
• 100 գր ծովախեցգետնի ձողիկներ
• 3 ձու
• մայոնեզ
• աղ
• կոկոսի փաթիլներ
• գազար

Պատրաստման եղանակը.

Ձվերը եփել, մաքրել, թողնել, որ հովանան: Ծովախեցգետնի ձողիկները, ձվերը, եգիպտացորենը և բրինձը մսաղացով աղալ, ավելացնել մայոնեզ, աղ անել և լավ խառնել:

Զանգվածից գնդիկներ պատրաստել, թաթախել կոկոսի փաթիլների մեջ ու ձնե մարդուկներ պատրաստել: Քիթն ու գլխարկները պատրաստել գազարից:

---

ԱՂՑԱՆ «ԱՄԱՆՈՐՅԱ ԱՍՏՂԻԿ»

Անհրաժեշտ պարագաները.

• 250 գր եփած հավի փափկամիս
• 2 խնձոր
• 200 գր պանիր
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ
• 100 գր կարմիր ձկնկիթ

Պատրաստման եղանակը.

Հավի փափկամիսը կտրատել ծղոտանման, խնձորները` մանր, խորանարդաձև, պանիրն անցկացնել քերիչով:

Բաղադրիչները դասավորել հետևյալ շերտերով` հավի փափկամիս, մայոնեզ, խնձոր, մայոնեզ, պանիր, մայոնեզ, ձկնկիթ:

Աղցանին դանակի կամ խոհանոցային բահիկի օգնությամբ աստղի ձև տալ, զարդարել ձվի սպիտակուցով և ձիթապտուղներով այնպես, ինչպես պատկերված է նկարում:

---

ՄՍՈՎ ՈԶՆԻՆԵՐ

Անհրաժեշտ պարագաները.

• ձու
• պինդ պանիր
• մայոնեզ
• գազար
• մսի խճողակ
• գնդիկավոչ սև բիբար
• սպագետի

Պատրաստման եղանակը.

Ձվերը եփել, հովացնել, կեղևը մաքրել, երկարությամբ կիսել 2 մասի, դեղնուցները հանել:

Եփած գազարն ու պանիրն անցկացնել քերիչով:

Գազարը, դեղնուցները, պանիրն ու մայոնեզը խառնել իրար, ստացված զանգվածը լցնել սպիտակուցների մեջ ու միացնել, որպեսզի կրկին ստանա ամբողջական ձվի տեսք:

Յուրաքանչյուր այսպիսի լցոնած ձուն պատել մսի խճողակով, մի ծայրը փոքր-ինչ երկարացնել, որպեսզի ոզնու տեսք ստանա, սև բիբարներն ամրացնել որպես աչքեր և քիթ, իսկ հում սպագետիները կոտրատել և խրել վրան` որպես փշեր:

Եփել մինչև 220 աստիճան տաքացված ջեռոցում մոտ 30 րոպե:

---

ԱՄԱՆՈՐՅԱ ՏՈՐԹ

Անհրաժեշտ պարագաները.

• 150 գր կարագ
• 20 գր մեղր
• 70 գր շաքարի փոշի
• դարչին
• 1 փաթեթ վանիլ
• 1/2 նարնջի կեղև (քերած)
• 6 ձու
• 85 գր աղացած նուշ
• 85 գր աղացած մակ
• աղ
• 80 գր շաքարավազ
• բուսական յուղ

Պատրաստման եղանակը.

Կարագը հարել մեղրի, 50 գր շաքարի փոշու, մի պտղունց դարչինի, վանիլի և նարնջի կեղևի հետ: Աստիճանաբար ավելացնել ձվի դեղնուցները, ապա նուշն ու մակը:

Սպիտակուցների վրա մի պտղունց աղ լցնել, հարել, ապա ավելացնել շաքարավազն ու կրկին լավ հարել: Ստացված փրփուրն աստիճանաբար ավելացնել հիմնական զանգվածի մեջ` նախ 1/3 մասը, ապա` մնացածը:

Ձևաթավայի վրա բուսական յուղ քսել, ալյուր շաղ տալ, խմորը լցնել մեջը և թխել 175 աստիճան տաքացված ջեռոցում 35 րոպե:

Պատրաստի թխվածքը ջեռոցից հանել, թողնել ձևաթավայի մեջ այնքան, մինչև հովանա, ապա հանել, վրան դասավորել հաստ թղթից կտրված եղևնիներ, շաղ տալ մնացած շաքարի փոշին, ապա եղևնիները զգուշությամբ հանել:

---

ՀԱՄԵՂ ՏՈՆԱԿԱՆ ՏՈՐԹ

Անհրաժեշտ պարագաները.

խմորի համար.

• 5 ձու
• 8 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 7 լիքը ճաշի գդալ ալյուր
• 200 գր թթվասեր

կրեմի համար.

• 500 գր յուղային թթվասեր կամ սերուցք
• 1 բաժակ շաքարավազ

Պատրաստման եղանակը.

Ձվերի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից:

Դեղնուցները հարել 5 ճաշի գդալ շաքարավազով, ավելացնել ալյուրը` շարունակելով հարել, ապա` թթվասերը:

Սպիտակուցներն առանձին տարայում հարել այնքան, մինչև ստացվի պինդ փրփուր, ավելացնել մնացած3 ճաշի գդալ շաքարավազը` շարունակելով հարել: Ստացված զանգվածն աստիճանաբար ավելացնել նախորդի մեջ ու լավ խառնել:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 աստիճան: Ձևաթավան պատել կարագով, ալյուր շաղ տալ, մեջը լցնել խմորը և դնել ջեռոցը` ջերմաստիճանն իջեցնելով մինչև 200 աստիճան: Թողնել, որ խմորը 5-6 րոպե լավ բարձրանա, ապա ջերմաստիճանն իջեցնել 150 աստիճան և թխել ևս 20 րոպեի չափ:

Երբ թխվածքը պատրաստ լինի, ջեռոցից հանել, թողնել, որ հովանա, ապա դանակով բաժանել 2 շերտի:

Թթվասերը կամ սերուցքը հարել շաքարավազի հետ այնքան, մինչև շաքարավազը լրիվ լուծվի: Ստացված կրեմով միացնել տորթի շերտերը, մնացած մասը քսել տորթի երեսին ու ձևավորել ըստ ցանկության:

---

ԱՄԱՆՈՐՅԱ ԽՈՐՏԻԿ «ՁՄԵՌ ՊԱՊԻ ՊԱՐԿ»

Անհրաժեշտ պարագաները.

• 1 բաժակ ալյուր
• 1 լիտր կաթ
• 4 ձու
• ապխտած սաղմոն (лосось)
• լոլիկ
• այծի պանիր
• աղ, շաքարավազ

Պատրաստման եղանակը.

Նախ հարկավոր է պատրաստել բլինները: Դրա համար ալյուրը բլրաձև լցնել սեղանին, մեջը կոտրել ձվերը, ավելացնել ըստ ճաշակի աղ և շաքարավազ, մատներով խառնել, տեղափոխել հարմար տարայի մեջ: Աստիճանաբար ավելացնել կաթը` ամեն շիթից հետո զանգվածը հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Ստացված զանգվածը քամիչով քամել, 30 րոպե թողնել սառնարանում, ապա հանել ու լավ տաքացված թավայով բլիններ թխել:

Լցոնը պատրաստելու համար սաղմոնը, լոլիկն ու պանիրը խորանարդաձև կտրատել, խառնել իրար:

Յուրաքանչյուր բլինի կենտրոնում մի փոքր լցոն լցնել, եզրերը հավաքել պարկի նման ու փայտիկներով ամրացնել: Ստացված պարկիկների վրա մի փոքր քերած պանիր լցնել, դասավորել ձևաթավայի վրա և ոչ շատ երկար տապակել ջեռոցում:

Մատուցելուց առաջ փայտիկները հեռացնել:

---

ՄԱՆԴԱՐԻՆՈՎ ԱՄԱՆՈՐՅԱ ԱՂԱՆԴԵՐ

Անհրաժեշտ պարագաները.

• 6 ձու
• 250 գր թթվասեր
• 100 գր շաքարավազ
• 15 գր կարագ
• 1 թեյի գդալ իմբիր
• 6 հատ մանդարին
• 1 հատ կիտրոն
• դարչին
• աղ

Պատրաստման եղանակը.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Ձվերը հարել շաքարավազի, թթվասերի, աղի, հալեցված կարագի, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի և իմբիրի հետ:

Վերցնել 6 հատ հրակայուն բաժակ, ներսից պատել կարագով և ստացված զանգվածը հավասարաչափ լցնել բաժակների մեջ, ապա վրայից դասավորել մանդարինի մաքրված և կաշին մաքրած կտորները:

Բաժակները ծածկել փայլաթիթեղով և մոտ 30 րոպե եփել ջեռոցում:

Մատուցելիս աղանդերը զարդարել կիտրոնի կեղևով և դարչինով:

http://amanori.do.am